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最有特色的山城、雾都,充满异国情调,以重庆麻辣火锅和解放碑的美女出名。

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物以类聚,人以群分:朋友,你属哪锅的?

http://chongqing.cncn.com/  2018-01-26  来源:欣欣旅游网

  对于朋友的界定有两种,能一起吃火锅的,和不能一起吃火锅的。

  那么朋友,你属哪锅的?

  “火锅”是川渝一带的叫法,广东一带叫做“打边炉”,江浙地区称为“暖锅”,北京则称为“涮锅”,吃火锅是一个大门类,如同交朋友,从一开始,你就知道:物以类聚,人以群分。

  不吃猪肉的就要避开东北酸菜锅,东北火锅有三宝,酸菜、血肠和白肉,用猪骨汤做汤底,再放入粉条、冻豆腐、蘑菇和海鲜,大家围在桌旁看着火锅慢慢煮炖,滋味悠长。

  想吃鱼的可以尝试鱼火锅,鱼肉麻辣爽口,鱼皮软糯不腻,一口一块,肥美鲜香。

  不想吃重口味的,可以一起去吃潮汕牛丸火锅,新鲜宰杀的牛肉从各个部位划分,爱吃胸口捞的吃胸口捞,爱吃吊龙的选吊龙,最回味是加上芹菜末的那碗汤,真正回味无穷。

  吃辣党和清淡党僵持不下的时候,不如就点一份鸳鸯锅,只要不把在红油锅中烫过的再去清汤锅里涮,那大家就都可以吃得其乐融融。

  朋友,吃不吃辣啊?

  爱吃辣的朋友们一坐下,每个人都会在那张菜单上打着各自的小九九,而对于一个嗜辣者来说,喜欢纯辣的红油锅底,再配上简简单单的一份油碟,香油打底,放上一些蒜泥,等锅一开就可以甩开腮帮子吃!

  在川渝,当地人对火锅的热爱绝不是其他地方能比,在重庆,每5家餐馆里就有1家是火锅,无论午中秋元宵七夕,只要有聚餐的地方就有火锅。

  四川火锅和重庆火锅对于北方人来说,大致上没什么区别,都是以“辣”见长。但若是对一个当地人来说,他会告诉你这火锅一定重庆强。

  你去四川的任何一个市,会看到玲琅满目打着重庆XXX火锅招牌的火锅店;而在重庆,你却绝找不见打着四川XXX火锅的火锅店。

  成都一派的火锅,油不多,味不重,吃吃停停,小吃零嘴不可少。而重庆一派则是油多、口麻、辣味重!

朋友,要养生吗?

  云南菌菇火锅

  云南人有吃菌的传统。野生菌味道鲜美,富含多种营养物质,经常食用菌类,对身体很有好处。当然,野生菌最吸引人的,是那鲜美的滋味,在炒的时候就散发出来,让人垂涎欲滴,它真正是云南名副其实的“山珍”。每年六至九月,是云南的雨季,也是野生菌大量上市的季节,野生菌富含各种氨基酸、有机酸、核酸、植物蛋白、维生素等人体所需的营养物质,并具有独特的抗癌、调节人体新陈代谢、减少胆固醇和降低血压等药效,是一好的纯天然绿色保健食品。

  云南滇味火锅

  滇味火锅具有典型的云南风味,其特点是以新鲜蔬菜为主料,火锅中必定有火腿片,再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等,使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料,鲜嫩香辣,回味无穷。

  浙江菊花火锅

  据说菊花火锅盛行于晚清宫廷,取菊花瓣净洗,撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后,将生肉片、生鸡片等入锅汤熟,蘸汁食用,其滋味芬芳扑鼻,别具风味。

  浙江八生火锅

  八生火锅是以鸡胸脯、鸡肫、猪腰等主料为原料的浙江名菜。享用时,只需把“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟,入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用,此菜原料精细,制法别致,素荤搭配,营养丰富,风味绝佳。

  湘西狗肉火锅

  湘西的狗肉火锅是湘菜中的一大名菜【小编建议不食狗肉】。狗肉火锅必须选用新鲜壮年狗,加工时经过多次焯水,并投入近20种药材和调料,因此只感到狗香扑鼻,全无腥膻气,而且辣得过瘾,鲜得“刹渴”。烹调前再加入一味西洋参,不仅能提高火锅品位,还可平衡狗肉热性,吃来更加滋补可口。

  涮菜和交朋友一样,多一秒就过火

  涮火锅和交朋友一样,讲究的就是时机和尺度,少一分不熟,多一秒就过火,有一个涮菜时刻表,为了方便你制霸火锅店。

  火锅涮菜时间表:

  即食组

  午餐肉(已经煮过的肉)在原则上涮一下就能吃,不过煮久些也更能入味。黄瓜片薄更不需要煮太久,吸收了火锅底料的汁,再加上自带的清香味,绝对是麻辣中的一股清流。

  15秒组

  毛肚涮10秒,七上八下;鸭肠提三下摆三下,不要超过10秒;

  一分钟组:

  绿色蔬菜,如香菜、空心菜、白菜这些常见菜,煮久了反而会损害其水溶性维生素,影响营养,除了花菜需要3分钟。

  2~5分钟组

  2分钟组讲究的就是一个脆和嫩,早涮早吃,千万别让他们在锅里煎熬。虾类5分钟最鲜嫩外,内脏(鸭血、黄喉等)3~5分钟

    10分钟组

  老肉片煮10分钟;牛肉丸、脑花、血旺这些涮品需要10分钟以上,最好多煮一煮。

  

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